小炒肉的家常做法，牢记这3点，香辣美味，小白也能做成功！

辣椒炒肉，真的是一道非常美味的家常菜。主要是以青椒和五花肉为主料，搭配蒜香一起炒制而成的家常小炒，用来下饭吃再合适不过了。

【食材和用料】

五花肉 ————————500克

青椒 ——————————8个

蒜 ———————————5瓣

生抽、耗油 ——————各1勺

1：准备食材，肉，辣椒，蒜。将肉片切成均匀大小（切丝、切片都行），主要是厚薄均匀些。

【辣椒】选线椒或者螺丝椒，看个人能不能接受辣度

【肉】选里脊肉或者五花肉（看个人介不介意吃肥肉。五花肉刚好肥肉相间）

2：我用的是螺丝椒和线椒互相搭配，辣度感觉刚刚好。（辣椒建议选质地薄，香而不辣口的种类）

3：将切好的猪肉片，放入几片姜片，适量食盐和生抽一起抓匀，腌制10-15分钟，方便肉更入味些。

4：取一口干净的锅，倒一点油，下入五花肉片煸炒至出油，然后盛出待用。

5：将锅洗净后，热锅热油爆炒辣椒和蒜香。将辣椒炒炒焉，炒出香气后，倒入刚刚的肉片一同翻炒，放入蚝油和鸡精调味。

6：大火继续炒30秒左右后，即可出锅装盘享用了，足以干掉一大碗米饭

小贴士

1：辣椒炒肉的食材，更多的是根据个人喜好。喜欢吃辣的可以用线椒，更入味；喜欢吃肉的，可以肉多辣椒少些，根据个人喜好酌情增减。

2：肉片一定要拌匀腌制一下，这样肉质软嫩，炒的时候也更容易入味。

3：炒辣椒多放点油，用大火炒；炒五花肉中小火就行，将五花肉煸香。肉和辣椒先分开炒，后再放一起翻炒入味。

注：此菜谱食材及用量，可根据实际情况调整，并非固定统一标准哦~